厨师长教你做糟骨鲫鱼,口口骨酥肉烂,连骨头和鱼刺都能嚼干净

发布时间:2019-10-26 08:56:38 人气:888

我叫阿尔菲,每天和你分享几道家常菜。我注意带你品尝四海八荒舌尖上的美味佳肴。

[你吃得越多,鲫鱼就越美味,鲫鱼就越美味n倍]

ALFY煮了鲫鱼和烧了鲫鱼,今天他将打开一个坏的骨鲫鱼。许多人说鲫鱼有很多骨头,所以他们特别担心吃鱼时会被骨头卡住。它们可以用作鲫鱼,但它们总是因粗心而使鱼变丑(它们还不能找到原因)。然而,这个坏骨鲫鱼可以完全消除你的担心。在油炸和炖的简单操作之间,鲫鱼可以完全炖到骨头脆,骨头和骨头可以完全咀嚼。~喜欢它的朋友可以一起学习~

材料准备:

鲫鱼

[配菜]葱/姜/胡椒/干辣椒/豆豉/芫荽

[配料] 15 g料酒/3 g盐/2 g胡椒/10 g蚝油/10 g海鲜酱/1 g鸡粉/20 g白糖/15 g生酱油/10 g陈醋/3 g老酱油

[特定制造方法]—

第一步:腌鱼我们要洗四条鲫鱼。在鲫鱼的每一边切几把刀,使它美味可口。将加工好的鲫鱼放入盆中腌制

第二步:将一片葱花切成马蹄形片,一片姜,一片荸荠片,与鲫鱼放在一起,加入15g料酒去腥,3g盐,2g胡椒粉,在锅里搅拌腌制15分钟,准备一片葱花,切成段,一片姜,切成片,抓几个辣椒,一把干胡椒,然后放一小把豆豉备用~

第三步:当所有油炸成分都准备好之后,我们开始煎鱼,加热锅,加入适量植物油,将腌制好的鲫鱼倒入滤网中,控制酱汁干燥,当油温升至50%时,油位微烟,依次将鲫鱼放入锅内,轻轻摇动锅,防止鲫鱼粘在锅底, 用中火煎约6分钟,当鱼表面呈金黄色时,再用小火煎3分钟,这一步的目的是将鱼骨煎脆,3分钟后捞出鲫鱼控油~

第四步:翻转煎锅,然后烧油。油加热后,将准备好的调料倒入锅内,加入10克蚝油和10克海鲜酱以增加新鲜度,搅拌并融化调料,从锅的边缘倒入适量清水,开始调味,加入10克料酒以去除腥味,2克盐,1克鸡粉,1克胡椒粉,20克白糖, ~ 15克生酱油、10克老陈醋和3克老陈醋软化鱼骨,混合均匀,煮汤开始烹饪~

第五步:取出锅,将汤倒入高压锅,将炒好的鲫鱼放入高压锅,打开小火,压10分钟,使鲫鱼能充分吸收汤的味道。10分钟后,鱼肉变得又软又烂。~先倒汤,把鲫鱼放在锅里,再倒汤,放芫荽在上面~

阿飞推荐:脆骨鲫鱼,肉香。~

[第一美食,餐桌上的“现场”菜单]

文章编辑:齐琦齐饮

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